唐山人注意！這種米能讓人中毒！

惡心、嘔吐、腹瀉……昨天上午，廈門中山醫(yī)院門診突然來了一對六十多歲的老夫妻，他們告訴醫(yī)生，他們是在喝了一碗自家煮的陳米粥后突然發(fā)病的。

吃了兩頓陳米粥老兩口拉虛脫了

記者趕到中山醫(yī)院住院部時，65歲的老黃和老伴正躺在病床上輸液，老黃的床頭放著一個小塑料袋，里面裝著早上吃剩的一些米飯，米飯是白色的，但其中也夾雜著一些微黃色的米粒。
老黃說，前天晚上他在廚房發(fā)現(xiàn)了一袋放了許久的陳米，雖然有些受潮，但是沒有發(fā)霉的跡象，他不舍得丟棄就將它與新米混在一起做了飯。因為晚上孩子沒回家吃飯，剩下的飯第二天早上老兩口熱了熱就吃了，沒想到?jīng)]一個小時，兩人就開始又吐又拉差點虛脫，孩子趕緊將他們送進(jìn)了醫(yī)院。


經(jīng)過檢測分析，老黃兩口子為嘔吐毒素中毒。醫(yī)生說，這種嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物，也污染糧食制品。人食用后可在體內(nèi)蓄積，具有較強(qiáng)的細(xì)胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，由于中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。幸運的是，老黃一家因及時治療已沒有大礙，但仍需住院對其肝、腎、血液等進(jìn)行檢測和觀察。



專家提醒

針對目前的梅雨季節(jié)易導(dǎo)致食物污染的問題，疾控專家提醒消費者應(yīng)妥善保存好家中的谷物類食品，當(dāng)然也不必談“毒”色變，因為只有一次性食用大量被嘔吐毒素污染的食物才會引起急性中毒。
此外，在選購谷物類食品時，應(yīng)盡量選擇定性包裝產(chǎn)品，開封后盡快食用，日常生活中也需多注意食品攝入的多樣化，可以大米、小麥、玉米等多種主食輪流食用；在選購谷物制品時，應(yīng)注意更換多品牌及多產(chǎn)地的產(chǎn)品，以降低嘔吐毒素在體內(nèi)長期累積的風(fēng)險。


陳米“整容”變新米，選購要仔細(xì)！
陳米一般都是儲存比較久的米，顏色、香味和營養(yǎng)價值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新米，部分陳米因為儲存不當(dāng)或儲存過久，還會滋生具有強(qiáng)致癌性的黃曲霉菌。加上不法商販為使陳米變得像新米一樣光亮好看，還會使用礦物油、工業(yè)石蠟等對陳米進(jìn)行拋光處理，人如果食用的話，對健康的危害非常大。
六看分辨陳米


看腹白：新米的腹白應(yīng)該是乳白或者淡黃色，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。
看硬度：新米要比陳米硬度大--米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。



看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有霉味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。
看水分和香氣：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手撮捏時黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有清香，陳米則沒有。

看手感：將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面：有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。

看黏性：水分新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有。

陳米中含有的黃曲霉菌會產(chǎn)生黃曲霉素，比砒霜還要毒，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)！



那么該如何鑒別米有沒有滋生黃曲霉菌呢？



黃曲霉素有個特性，就是在紫外線的照射下，會發(fā)出藍(lán)色或綠色的熒光。如果你家的大米在紫外線的照射下變色了，那就有可能滋生了黃曲霉菌！