記者探訪:華北理工大學(xué)新校區(qū)食堂如此“高大上”

記者探訪——

華北理工大學(xué)新校區(qū)食堂如此“高大上”

新校園食堂。

售飯窗口。記者趙亮攝

　　環(huán)渤海新聞網(wǎng)消息 隨著華北理工大學(xué)搬遷，學(xué)校新食堂也完成了提升，不僅購(gòu)置新設(shè)備提高了機(jī)械化水平，還引入優(yōu)質(zhì)資源提高了餐飲管理水平，以保障供給。
　　近日，記者來(lái)到華北理工大學(xué)建設(shè)路校區(qū)，采訪了學(xué)校后勤二集團(tuán)總經(jīng)理高云天，請(qǐng)他介紹新校區(qū)食堂的基本情況。
　　高云天說(shuō)，新校區(qū)計(jì)劃服務(wù)4萬(wàn)名學(xué)生或更多，新食堂分為梅、蘭、竹、菊4個(gè)園，建筑面積達(dá)5.3萬(wàn)平方米，服務(wù)不同院系的學(xué)生。每個(gè)食堂都有3層，其中梅園較大， 1.65萬(wàn)平方米，蘭園次之，菊?qǐng)@再次之，面積最小的是竹園，后3個(gè)餐廳面積雖然較梅園要小，但各自相差不大。
　　搬進(jìn)新校區(qū)，學(xué)校無(wú)論綜合實(shí)力還是各個(gè)方面都有很大提升，后勤保障也不例外。對(duì)于如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，高云天介紹，學(xué)校通過(guò)保留四分之一作為自己的經(jīng)營(yíng)權(quán)，剩余四分之三分為8個(gè)標(biāo)段面向社會(huì)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，引入了優(yōu)質(zhì)資源和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。“學(xué)校引入了包括千喜鶴、中快餐等國(guó)內(nèi)大型知名餐飲公司，部分公司憑借其較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)管理能力，承諾午餐提供100種不同花樣的菜品和主食，而晚餐不少于80種，滿(mǎn)足不同學(xué)生的口味和需求�！�
　　以搬遷為契機(jī)，該校投入了1500萬(wàn)元購(gòu)置食堂新設(shè)備和工具，包括炊具、洗菜切菜工具、餐具和其它先進(jìn)設(shè)備。值得一提的是，這里有一臺(tái)從國(guó)外進(jìn)口的價(jià)值170萬(wàn)元的全自動(dòng)蒸飯機(jī)，高4米、長(zhǎng)10米，可實(shí)現(xiàn)米自動(dòng)清洗、蒸熟的全過(guò)程。高云天說(shuō)，以前食堂每天要提供3萬(wàn)人吃的米飯，這一工作需要安排30名師傅同時(shí)進(jìn)行，而有了這臺(tái)新機(jī)器，僅用2名師傅就可以全部完成，極大地提高了效率，節(jié)省了人工。
　　按照學(xué)生不同的消費(fèi)需求，食堂設(shè)計(jì)滿(mǎn)足大眾需求的部分要占到整體的70%，精品特色小吃占30%。大眾食堂安排在4個(gè)食堂的一、二層。高云天介紹，學(xué)校食堂的特點(diǎn)是在滿(mǎn)足公益性質(zhì)的前提下盈利，滿(mǎn)足大眾需求的菜品屬于微利，學(xué)校要嚴(yán)格控制各價(jià)位菜品所占比例，其中高檔菜占30%，中檔菜占50%，低檔菜占比要達(dá)到20%，“低檔菜主要針對(duì)貧困學(xué)生，價(jià)位1至3元，保障學(xué)生吃飽吃好�！�
　　華北理工大學(xué)的學(xué)生來(lái)自五湖四海，還有的學(xué)生是少數(shù)民族，食堂為了滿(mǎn)足他們的需求，在蘭園三層設(shè)置了2000平方米的清真餐廳，其他3個(gè)食堂也設(shè)置了提供清真食物的窗口。
　　高云天說(shuō)，在學(xué)校搬遷的整體進(jìn)程中，食堂部門(mén)屬于必須提前運(yùn)作的部門(mén)，即只要有人員來(lái)到新校區(qū)，食堂就要開(kāi)始供應(yīng)。目前，食堂搬遷前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作已經(jīng)就位，只要新生開(kāi)學(xué)，新食堂就會(huì)實(shí)現(xiàn)功能運(yùn)轉(zhuǎn)。
　　記者 趙立峰